Makaleler 
HORMON, HORMON DEDİKLERİ (Gıdalarda Hormon Kalıntıları)
HORMON, HORMON DEDİKLERİ (Gıdalarda Hormon Kalıntıları)
Perşembe, 15 Aralık 2011 15:57
Prof. Dr. Özer Ergün
Aslında Hormonlar çok küçük miktarlarda dahi hayati öneme sahip vücut fonksiyonlarını idare eden salgılardır. Hormonları 3 gruba ayırıp inceleyebiliriz.Tabii hormonlar (progesteron),Doğala benzer olan hormonlar (Trenbolan)ve sentetik östrojenler(DES,Zeranol)Son gruba girenler doğal olanlar tesirli olup besi hayvanlarının kilo almasını sağlarlar. Hormonlar, meyve- sebze üretiminde de ülkemizde yaygın olarak kullanılır olmuştur. Önceleri sera bitkilerinde müsaade edilen dozlarda bilinçli olarak kullanılan hormonlar pek tehlike arz etemezken daha fazla miktarda ve daha gösterişli ürün elde etmek için açık tarla yetiştiriciliğinde de kullanır olması hormonların olası zararlı etkilerine karşı tedbirli olmayı gerektirmektedir.
Hormon Kalıntıları Zararlı mıdır?
Hormon kalıntıları insan sağlığı için bilinen ve tahmin edilen çeşitli zararları bildirilmektedir. Bunların arasından sayabileceklerimiz:
- Baş ağrısı,
- Yorgunluk, uykusuzluk,
- Alerjik deri reaksiyonları, egzama,
- Kadınlarda düzensiz adet görme,
- Obezite,
- Buluğa erimde gecikme,
- Tümoral oluşumlar,
- Depresyon,
- Kalp-damar rahatsızlıkları,
- Hormonlu et ve et ürünlerini normalinden ayırmak mümkün değildir.
- Domatesler etli ve içleri boştur.
- Biberler aşırı büyük, etli ve serttir. Çekirdek kısımları boştur.
- Patateslerde şekilsiz yumru ve şişlikler vardır.
- Patlıcanlarda şekil bozukluğu, yumrular ve etli kısımlarında süngerleşme söz konusudur.
- Salatalık ve çilekte ise, bilinenin aksine hormon kullanılmasına gerek olmadığı bilinmektedir.
- Hemen, hemen bütün sebze ve meyvelerde hormon kullanımı genelde 15 Ekim–15 Mayıs tarihleri arasındadır. Bu nedenle turfanda sebze ve meyve tüketiminden kaçınmamız zor olsa da en kestirme tedbirdir.
· Hormon kullanılan hayvanlar kesime gitmeden önce “Bekleme Süresi”ne tabi tutulmalıdır.
· Bu süre ortalama 45 gündür. Böylece bu süre sonunda hayvanın et ve organlarındaki hormon birikimi zararsız düzeye inmiş olur.
· Fazla hormon kullanılan sebzeler şekil bozukluğu ve içlerinin boş olması ile fark edilebilir. İçi boş ve memeli domatesler buna iyi bir örnektir.
· Sadece ruhsatlı olan hormonlar satışa sunulabilmeli ve müsaade edilen dozlarda kullanılmalıdır.
· Hormon kullanılan işletmeler denetlenmeli ve ürünler analiz edilmelidir.
· Kesin çözüm hormonların bilhassa hayvan yetiştiriciliğinde kullanılmasının tamimiyle yasaklanması ile olacaktır.
Arama
Giriş Yapın
Forum Mesajları
Anketler
Gıda sektöründe veteriner hekimler olmasi gerektiği yerde midir?
Ziyaret İstatiskleri
 | Bugün | 252 |
 | Dün | 246 |
 | Bu Hafta | 1469 |
 | Geçen Hafta | 1460 |
 | Bu Ay | 3812 |
 | Geçen Ay | 5544 |
 | Toplam | 159326 |